Gazdag leves

Típus: Levesek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
15 dkg sárgarépa, 15 dkg burgonya, 30 dkg mirelit zöldségkeverék, 20 dkg sovány baromfi sonka, 1 ek. olaj

Elkészítése:
A megtisztított sárgarépát és burgonyát apró kockára vágjuk. Ezeket a felforrósított olajon megpirítjuk, felöntjük 1 liternyi zöldséglevessel, majd felforraljuk. Beleszórjuk a mirelit zöldségeket, és 10-15 percig főzzük. A baromfi sonkát kis kockákra vágjuk, és a levesbe keverjük. Néhány perc múlva megsózzuk és 1 evőkanálnyi apróra vágott petrezselymet szórunk bele.

Elkészítési idő: 30 perc

Póréhagyma leves

Típus: Levesek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
1 szál póréhagyma, 1 ek. olaj, 1 ek. tönkölybúza liszt, 2 db rozsos zsemle,reszelt zsírszegény sajt

Elkészítése:
Az olajon üvegesre pirítjuk a megmosott, apró kockára vágott póréhagymát. Öntsük fel1.2 liter vízzel vagy leveslével. Ízesítsük kevés sóval és fehérborssal. Amikor a hagyma puha, törjük át vagy turmixoljuk, és forraljuk át még egyszer. Tálaláskor a tányérba helyezzük a kockára vágott és sütőben megpirított rozsos zsemlét, rászórjuk a reszelt sajtot és erre merjük rá a forró levest.

Elkészítési idő: 20 perc

Cukkinileves sült sonkával

Típus: Levesek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
40 dkg zsenge cukkini, 1 szál póréhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 cs. kapor, 10 dkg sovány sonka, 2 dl kefír, olívaolaj, citromlé

Elkészítése:
A megmosott cukkinit fél cm vastag karikákra, majd vékony csíkokra vágjuk. A pórét megtisztítjuk, fél karikákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomóval összezúzzuk. A kaprot leöblítjük, felaprítjuk, a sonkát pedig vékony csíkokra. vágjuk. 3 ek. felforrósított olajon átfuttatjuk a póréhagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és felöntjük bő egy liter vízzel. Amikor forr, beletesszük a cukkinit, sóval, borssal és a kaporral ízesítjük. A kefírt hozzámelegítjük a leveshez, majd beleöntjük. Néhány perc forralás után citromlével ízesítjük. 2 ek. felforrósított olívaolajon megpirítjuk a sonkát és tálaláskor a levesbe kanalazzuk.

Elkészítési idő: 40 perc

Eperleves

Típus: Levesek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
40 dkg földieper, 1 pohár joghurt, 2 ek. étkezési keményítő, cukor vagy édesítőszer, csipet só, 1 citrom héja ill. leve, vaníliarúd, néhány szegfűszeg, egész fahéj

Elkészítése:
A szegfűszeget, fahéjat, vaníliarudat, citromhéjat, sót, cukrot vagy édesítőszert 1,2 liter vízzel kb. 5 percig forraljuk. A fűszereket kivesszük, a megmosott földiepret pedig beletesszük az alaplébe és tovább főzzük. Közben a joghurtot simára keverjük a keményítővel, hozzámelegítjük a leveshez és besűrítjük vele. A citromlevet csak a már kész levesbe keverjük, így a C-vitamin tartalma kevésbé károsodik és szép élénk színt ad az ételnek. Ugyanezen recept alapján más gyümölcsökből is készíthető leves.

Elkészítési idő: 20 perc

Szójás grillezett pulykamell párolt spárgával

Típus: Húsételek, halételek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
80 dkg spárga, 2 ek. olívaolaj, 4 szelet pulykamell, szójaszósz

Elkészítése:
Mossuk meg a spárgát és vágjuk le a szára végét. Tegyünk két serpenyőt a tűzre. Mindkettőbe tegyünk egy-egy evőkanál olívaolajat. Az egyik serpenyőben pirítsuk a spárgát 5 percig gyakran megkeverve. Sózzuk, borsozzuk. A pulykamellet a forró olajon süssük 3 percig az egyik oldalán. Fordítsuk meg és vastagságától függően süssük a másik oldalát is 2-5 percig. A sütés végén locsoljunk rá egy kis szójaszószt. Borsozzuk és tálaljuk a spárgával.

Elkészítési idő: 30 perc

Joghurtos-ropogós csirkemell

Típus: Húsételek, halételek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
40 dkg csirkemellfilé, 1 doboz natúr joghurt, 2 gerezd fokhagyma, olaj, félfél mokkáskanálnyi curry és őrölt gyömbér, zsemlemorzsa, kicsi só

Elkészítése:
A csirkemellfiléket kiklopfoljuk. A joghurtot a lereszelt fokhagymával és fűszerekkel elkeverjük, a hússzeleteket beleforgatjuk. Ezután fóliával letakarva egy éjszakát érleljük, hogy jól magába szívja a hús az ízletes pácot. A zsemlemorzsába beleforgatjuk a húsokat majd olajjal kikent tepsibe egymás mellé fektetjük őket. Előmelegített sütőben ropogósra sütjük. Körete lehet friss saláta, párolt zöldség, rizs ill. burgonyapüre.

Elkészítési idő: 40 perc

Almás pulykasült

Típus: Húsételek, halételek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
kb. 50-60 dkg-os pulykacomb, 2 db alma, vöröshagyma, kakukkfő, borsikafű, Vegamix ételízesítő, 1 leveskocka

Elkészítése:
A húst bedörzsöljük a fűszerekkel, egy tepsibe vagy hőálló edénybe helyezzük. Körberakjuk a cikkekre vágott almadarabokkal, rákarikázzuk a hagymát. Aláöntjük a leveskockából készített levest, majd alufóliával befedjük. Sütőbe tesszük és kb. 1 órahosszáig pároljuk. Ezután kivesszük a hús mellől a hagymakarikákat és az almadarabokat, majd saját levével locsolgatva ropogós pirosra sütjük. Köretként az almadarabok mellé tálalhatunk barnarizst vagy párolt káposztát.

Elkészítési idő: 1,5 óra

Tőkehal pórélevélben sütve

Típus: Húsételek, halételek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
1 konyhakész tőkehal (kb. 1 kg), 1 citrom leve, 1 cs. petrezselyem, 1 cs. Kapor, 1 vastag szál póréhagyma, 50 dkg burgonya, 50 dkg sárgarépa, 20 dkg mogyoróhagyma, 3 dl zöldségleves, 2 ek. olaj

Elkészítése:
A halat kívül-belül megmossuk, citromlével, sóval, borssal bedörzsöljük. A zöldfűszereket leöblítjük és 1-2 szálat a hal hasüregébe teszünk. A póréhagymát megtisztítjuk, óvatosan szétbontjuk, hogy a levelek épek maradjanak. A burgonyát, a répát meghámozzuk, kb. 2 cmes darabokra vágjuk. A mogyoróhagymát megtisztítjuk. A póréhagyma leveleit 5 percig előfőzzük, majd a megpuhult levelekkel körbetekerjük a halat és hosszúkás hőálló tálba fektetjük. A burgonyát, répát, mogyoróhagymát a zöldséglevesben szintén 5 percig főzzük, majd a hal mellé tesszük őket a tálba. Meghintjük borssal, esetleg kicsi sóval, alufóliával lefedjük és középmeleg sütőben kb. 45 percig pároljuk. Ezután levesszük a fóliát, meglocsoljuk az olajjal. A maradék zöldfűszert apróra vágjuk, rászórjuk a halra és befejezzük a sütést. Köretként a hallal sült zöldségeket tálaljuk.

Elkészítési idő: 1,5 óra

Borjúragu zöldbabbal

Típus: Húsételek, halételek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
50 dkg borjúhús, 2 ek. olaj, 1 kg zöldbab, 20 dkg zöldpaprika, 15 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, petrezselyemzöld, borsikafű, fűszerpaprika, kevés só

Elkészítése:
A felmelegített olajon átfuttatjuk a finomra vágott vöröshagymát. Beletesszük a kockára vágott borjúhúst, átforgatjuk, meghintjük fűszerpaprikával, borsikafűvel ízesítjük és kevés vizet aláöntve, rövid lében pároljuk. Ha félig megpuhult, hozzáadjuk a cikkekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot és a 2-3 cm hosszúra vágott zöldbabot. Beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, kevés sóval ízesítjük és az egészet puhára pároljuk. Lehet egytálétel, de adhatunk hozzá köretként fél adag párolt barnarizst, ill. fél adag petrezselymes burgonyát. Ezt az ételt ugyanígy elkészíthetjük karfiollal, zöldborsóval, esetleg vegyes zöldséggel is.

Elkészítési idő: 1,5 óra

Sült padlizsán paradicsommal

Típus: Egytálételek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
80 dkg padlizsán, 1 fej vöröshagyma, 20 dkg paradicsom, 4-5 gerezd fokhagyma, 3 dl joghurt, olaj, só.

Elkészítése:
A meghámozott padlizsánt karikára vágjuk, megsózzuk, majd állni hagyjuk. 10-15 perc múlva kinyomkodjuk, és forró olajban megsütjük. Egy tepsibe egy sor padlizsánt teszünk, rá egy sor apróra vágott, pirított vöröshagymát, a tetejére a vastag karikára vágott paradicsomot, és 5-10 percig forró sütőben sütjük. Joghurttal és zúzott fokhagymával tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc

Fűszeres csirkecomb

Típus: Húsételek, halételek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
4 db kicsontozott csirkefelsőcomb, olívaolaj, zúzott fokhagyma, oreganó, bazsalikom, vörösboros balzsamecet, só.

Elkészítése:
A kicsontozott, lebőrözött csirkehúst megszórjuk a szárított fűszerekkel. Az olívaolajba belekeverjük a zúzott fokhagymát, balzsamecetet és egyenként beleforgatjuk a fűszeres húsokat. Legalább 2-4 órán keresztül pácolódni hagyjuk. Sütés előtt leitatjuk a húsról a felesleges olajat, hogy ne csöppenjen a parázsra, kevés sóval megszórjuk és mindkét oldalát izzó parázs fölött megsütjük. Körete lehet bármilyen friss saláta, grillezett zöldségfélék.

Elkészítési idő: 50 perc

Fóliában sült halszeletek

Típus: Húsételek, halételek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
4 nagyobb szelet ponty (lehet tengeri hal is), 1 nagyobb póréhagyma, csemege paprika, tengeri só, olaj

Elkészítése:
A halszeleteket kissé megsózzuk és meghintjük csemegepaprikával. Az alufóliát bekenjük olajjal, ráteszünk 3-4 szelet póréhagymát a halszeletek alakjának megfelelően. Erre a hagymaágyra fektetjük az előkészített halat, majd újra 3-4 szelet póréhagyma következik. Becsomagoljuk a fóliát és néhány órára betesszük a hűtőbe. A forró grillrácsra fóliástól helyezzük a halat, mert gyorsan megpuhul és könnyen szétesik. Mindkét oldalát megsütjük kb. 10-15 perc alatt. Körete lehet párolt zöldség vagy burgonya.

Elkészítési idő: 40 perc

Grillezett zöldségek

Típus: Egytálételek

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
2 közepes padlizsán, 2 közepes cukkini, 1 piros és 1 sárga húsú kaliforniai paprika, 4 közepes gomba, olívaolaj, citromlé, apróra vágott bazsalikomlevél, 1 gerezd fokhagyma, só

Elkészítése:
A padlizsánt és a cukkinit ferdén felszeleteljük, kevés sóval megszórjuk. A kaliforniai paprikák húsát hosszú, széles szeletekre vágjuk, a gombák szárát levágjuk, majd az összes zöldséget egy nagy tálba tesszük. A pácléhez alaposan összekeverjük az olajat, citromlevet, bazsalikomot és az összezúzott fokhagymát. Ezt a levet ráöntjük a zöldségekre, óvatosan összeforgatjuk őket és lefedve 1, max. 2 órára hűtőbe tesszük. Sütéskor a zöldségdarabok mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, amikor megpirulnak, a tálalótálra helyezzük őket. Zöldségek közül grillezhető még a spárga, paradicsom, póréhagyma, lilahagyma. Elkészíthetők nyársra húzva is, ilyenkor egyforma darabokra kell vágni a zöldségeket, és felváltva a nyársra húzni. Közéjük tehetünk bepácolt, kockára vágott húst is. A grillezett zöldségeket fogyaszthatjuk köretként ill. önálló ételként is, ilyenkor készíthetünk mellé grillezett, fokhagymás, olívaolajjal megkent barnakenyeret , amelyre szórhatunk apróra vágott friss oreganót, bazsalikomot, petrezselyemzöldet, rozmaringot stb.

Elkészítési idő: 30 perc

Almás céklasaláta pulykamellel

Típus: Saláták

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
1 piros alma, 1 zöld alma, 2 ek. citromlé, 30 dkg főtt cékla, 1 fej saláta, 20 dkg füstölt pulykamellsonka vékony szeletekben, 1 tasak zöldfűszeres salátaöntetpor (lehet friss, apróra vágott zöldfűszer is), 2 ek. olívaolaj, 5 dkg mogyoró

Elkészítése:
Az almákat megmossuk, magházukat kivesszük, vékony szeletekre vágjuk és citromlével lecsepegtetjük. A céklát kicsi kockákra daraboljuk. A fejes salátát alaposan megmossuk és kisebb darabokra tépkedjük. A sonkát kb. 2x2 cm-es darabokra vágjuk. A salátaöntetport összekeverjük 6 ek. vízzel és az olajjal , a salátára öntjük és összekeverjük. A mogyorót nem túl apróra összevagdaljuk és a salátára szórjuk. Használhatunk pörkölt mogyorót, de keverhetjük kesudióval, mandulával, dióval is.

Elkészítési idő: 20 perc

Tavaszi saláta

Típus: Saláták

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
1 fej jégsaláta vagy fejessaláta, 1 közepes sárgarépa, ½ kígyóuborka, 2 db paradicsom, 1 sárga és egy piros húsú kaliforniai paprika. Az öntethez: ízlés szerint ecet, kevés só, méz vagy édesítőszer, 1-2 gerezd zúzott fokhagyma, apróra vágott petrezselyemzöld, 2 ek olívaolaj

Elkészítése:
A salátát kisebb darabokra tépkedjük, a sárgarépát csíkokra reszeljük, a paradicsomot, a kígyóuborkát, a paprikákat vékony karikára vágjuk és összekeverjük őket. Az ecetből, sóból, mézből (édesítőszerből), zúzott fokhagymából salátalevet készítünk és a zöldségeket lazán beleforgatjuk, majd meglocsoljuk az olívaolajjal.

Elkészítési idő: 20 perc

Nyári gyümölcssaláta

Típus: Saláták

Beküldte: Szívalapítvány

Hozzávalók: (4 személyre)
1 alma, 15 dkg meggy, 15 dkg málna, 2 sárgabarack, 1 zöld húsú sárgadinnye, 1 citrom leve, méz vagy édesítőszer

Elkészítése:
Az almát és a sárgabarackokat kockára vágjuk, a meggyel és a málnával óvatosan összeforgatjuk, cukorral vagy édesítővel ízesítjük és hűtőben 1 órát érleljük. A sárgadinnyét félbevágjuk, a magokat kikaparjuk. Karalábé-vájóval kis gömböket szaggatunk ki a húsából és a többi gyümölcshöz adjuk. Meglocsoljuk citromlével és a sárgadinnye héjába vagy kelyhekbe szedve hidegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 20 perc